項目

依據標準：GB28304-2012

色澤

白色或近白色

氣味

無(wú)味或幾乎無(wú)味

狀態(tài)

粉末

可得然膠含量（以無(wú)葡萄糖計），w/%

≥80.0

凝膠強度g/cm2

≥450

PH（1%水溶液）

6.0-7.5

總氮，w/%

≤1.5

干燥減量，w/%

≤10.0

灰分，w/%

≤6.0

鉛（pb）mg/kg

≤5.0

細菌總數（CFU/g）

≤10000

大腸菌群（MPN/100g）

≤3.0

應用

建議添加量（%）

功能

肉制品

0.1-1

可提高保水性、結實(shí)型、性、改善口感

面條、方便面

0.1-1

可增加彈力、嚼感，防止煮爛、黏糊、混湯

仿生素食

0.1-1

易成形，使食品富有彈性，改善口感

脂肪代替膠

2-4

熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化

色拉醬

0.2-2

賦予產(chǎn)品奶油樣的口感，增加無(wú)脂肪食品的粘度，并可以極大地提高產(chǎn)品質(zhì)量

豆腐類(lèi)制品

0.5-5

可增強耐熱、耐冷凍性，改善口感，改善成形性

罐頭類(lèi)制品

0.2-1

仿滴漏、滲透，提高品質(zhì)

烘焙制品

0.1-0.5

具有保濕、保鮮和保性效果

冰淇淋

1-10

可改進(jìn)口味，使冰淋提高保性性，有利于糕點(diǎn)冷藏時(shí)的保溫

方便食品中湯料的包裝、食用膜

1-10

所制膜可直接食用，不易溶于水及被生物降解，不透氧